Los franceses desde hace años usaban los restos de la poda de las viñas para quemarlas y hacer cenizas, cubrir los quesos con ellas y madurarlos así.

Las cenizas en los quesos ejercían un factor de protección contra hongos y bacterias dañinas, además de aportar un sabor muy peculiar a las piezas.

La zona de la Champagne, conocida por sus viñas, es también la región de los quesos a la ceniza franceses «fromages cendrés» entre los que destacan el Valençay con su característica forma piramidal  y su cobertura de moho blanco y ceniza. Una auténtica delicia para el paladar.

Hacerlo en casa en muy fácil si se tienen los materiales que os ofrecemos desde quesoscaseros.com y una receta muy sencilla.

Aquí tienes el video receta y a continuación los materiales y los enlaces directos para comprarlos