CALA PARA QUESOS

La cala para quesos es un instrumento de acero inoxidable de la más alta calidad que permite extraer una muestra del queso que está madurando y volverla a introducir después de la valoración, sin producir daño alguno a la pieza.

La maduración de los quesos requiere mucha paciencia y tiempo , a veces nos surgen dudas sobre el grado de madurez que ha alcanzado una determinada pieza y no se puede averiguar a no ser que abramos el queso, interrumpiendo así la evolución del mismo sin remedio.

Para poder solucionar este problema existe una pequeña pieza de material que nos ayuda : la cala .

La cala de queso está realizada en acero inoxidable de la mejor calidad y nos permite sacar un cuña , apreciarla en cuanto a aroma y textura y volverla a colocar en su sitio para que continúe el queso su proceso si fuera necesario.

El uso de la cala de queso es muy sencillo :

• 1- Apoyar la punta hacia la mitad de la pieza
• 2- Presionar para que la cala penetre hasta la mitad del queso aproximadamente
• 3-  Girar un par de veces usando el mango para cortar una cuña
• 4- Extraer con cuidado la cala y la muestra de queso
• 5- Una vez testado el queso restituir la cuña, bien a mano o bien ayudados por la cala, y procurar cerrar los bordes resbalando los dedos , mejor si están un poco calientes para taponar todo lo posible