Curso avanzado de queso : los quesos de pasta cocida y lavada , es decir tipo holandés .
Los quesos holandeses son muy populares . Su característica fundamental es que se pueden conservar durante mucho tiempo de forma cómoda debido a su recubrimiento de parafina.
La elaboración requiere unos procesos de manipulado de la cuajada relativamente complejos por ello se recomienda que se hayan realizado al menos un curso de nivel de iniciación.
Los resultados son magníficos y se obtienen texturas muy sorprendentes que evolucionan a piezas con aromas más complejos y profundos.
Temario del curso avanzado de queso prensado tipo holandés:
