CURSO PRESENCIAL QUESOS PRENSADOS TIPO MANCHEGO

50,00

Nivel Iniciado

Cursos realizados en la escuela con un máximo de 4 personas.

2 horas de clase práctica en la hora y el día que acordemos .

Para realizar la reserva envía un mensaje con tus preferencias a info@listantfromager.com o whatspp 607739358

SKU: C-006 Categoría:
Descripción

¿ Como hacer queso manchego y quesos prensados para madurar ?

Los quesos prensados son ideales para madurar y conseguir sabores complejos . El queso va cambiando por la fermentación lenta que sufre gracias a las bacterias elegidas para la elaboración del mismo .

 

Las técnicas de tratamiento de la cuajada , los moldes y la presión ejercida sobre ellos da lugar a unas condiciones que permiten una textura peculiar que irá evolucionando con el tiempo. Es muy recomendable complementarlo con el curso de maduración para sacar el máximo de cada pieza elaborada.

 Temario de como hacer queso manchego y quesos para madurar:

 

Características del queso prensado

Tipos de leche

Tipos de cuajo

Fermentación

Cuajado

Corte

Trabajo de la cuajada

Desureado

Moldeado y presionado

Salado

Maduración

Degustación

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