El queso vegano y vegetarianos que proponemos en este curso son muy diferentes.
Lo que más resaltaría de estos «quesos» es que se trabaja con bacterias ácido – lácticas , las mismas cepas de se usan para los quesos de leche animal pero NO CONTIENEN NIGÚN RESIDUO LÁCTEO, por lo tanto tienen todas las ventajas pro-bióticas del los lácteos fermentados pero ningún residuo lácteo.
Esta característica los diferencia de la infinidad de quesos veganos que hay en el mercado los cuales solo tienen el recuerdo de «sabor a» queso. Son una alternativa mucho más saludable.
Los vegetarianos que si consumen lácteos tienen en la cuajada vegetariana una extraordinaria alternativa llena de posibilidades.
Temario queso vegano y vegetarianos :