Sobre mí: Mafalda Impastato

Soy veterinaria especialista en ovejas, cabras, maestra quesera, master en microbiota humana y quesos.

En 1987 después de terminar mi carrera y estudiar en Francia y USA empecé a trabajar como técnico veterinario en una explotación de cabras en Arkaute (Vitoria) con una quesería artesanal incorporada. La QUESERA, doña Esperanza, me enseñó a querer cada queso como algo único.

Empecé a hacer queso en mi casa, y ampliando conocimientos técnicos, en 1990 me lancé a enseñar y a vender el material para que otros lo hiciesen también en sus casas bajo pedidos personales.

En 2001 monté mi primera web Capraispana.com con tienda online después de hacer un curso en la UNED de diseño de páginas web. Compaginando las clases presenciales con la venta on line.

En 2008 abrí Tiendacapra, mejorando la experiencia de compra del material on line y empecé los primeros cursos personales a distancia compaginados con los presenciales .

En 2011 me estrené en Facebook, y a partir de ahí empecé con las redes sociales, como Youtube, Twitter, Pinterest o Instagram. Las clases presenciales se extienden hasta el Covid empiezo solo a dar clases a distancia.

En 2021 termino el Master en Microbiota humana afianzando los conocimientos sobre microbiología y la importancia de los alimentos fermentados en la salud, siendo muy activa en redes sociales para promulgar la elaboración en casa de quesos como una alimento funcional más allá del gusto que da hacerlos y comerlos.

Dia a dia he enseñado ya a miles de personas en todo el mundo a hacer quesos tanto aficionados como personas que querían aprender a hacer otros tipos de queso porque junto con la teoría yo ofrezco apoyo técnico posterior, ayudando a resolver las dudas o problemas que puedan surgir posteriormente.