¿Quieres mejorar tu técnica? Con estos sencillos consejos podrás conseguirlo. ¡Nunca había sido tan fácil elaborar queso parmesano casero!

•     Si trabajas con leche comercial es mejor añadir 2 cucharadas de leche en polvo descremada por litro de leche, así tendremos una cuajada más compacta, pero que desuera con mayor  dificultad.

•     Cuando se realicen quesos de tamaño pequeño el tiempo de maduración se puede acortar hasta que el queso esté seco.

•     El proceso de calentamiento en quesos de pequeño tamaño puede evitarse. Como consecuencia el queso queda más húmedo pero con el tiempo secará igual, su sabor será algo más ácido.

•     En el proceso de elaboración del queso parmesano, si queremos añadir cierto color amarillento y algo más de sabor, deberemos diluir en una cucharada la leche con la especia amarilla cúrcuma que dejará en el queso  un bonito color.