El uso del fermento es necesario producir una acidificación del queso y que se conserve más tiempo y mejore en sabor. Es especialmente interesante cuando se trabaja con leche envasda.

La cápsula contiene una mezcla de fermentos que protegerán al queso y le darán un sabor característico.

Este queso se puede realizar con leche desnatada .

Usar una tela de quesería para el filtrado ya que de otra forma se perdería mucha cantidad.de proteína .