Ácido Cítrico alimentario garantizado con granulado especial para quesería es un producto que permite la elaboración de quesos de pasta hilada de forma rápida ya que acidifica en muy poco tiempo la cuajada.
Es completamente ecológico y con los mayores estándares de elaboración , ya que muchos de los vendidos son para usarse en agricultura con la consiguiente falta de pureza y garantía sanitaria.
La dosificación aconsejada es de 1,3 gr por litro de leche para la mozarella .
Para el requesón o mascarpone usar 3 gr por litro de leche .
Considere que si no tiene balanza de precisión para pesar puede usar una cucharilla de postre llena rasa que equivale aproximadamente a 2 gr .
