Este producyo se considera por los queseros como una veradera delicatessen, producido en España y recolectando de las flores de cardo de forma totalmente manual.
El coagulante vegetal se considera adecuado para dietas vegetarianas en las que no se quiera consumir ningún producto derivado del sacrificio de animales, y los quesos elaborados con este cuajo son considerados «Halal» por los musulmanes y «Kosher» por los judíos.
Se presenta en envases de 1 litro , y su dosificación es de 1 ml por litro o incluso 2 litros de leche si esta es leche cruda, diluir previamente en una cucharada de agua potable. Guardar en la nevera cerrado, no congelar.
A continuación un vídeo explicativo de cómo cuajar la leche paso a paso
