Cloruro de calcio para queso es un endurecedor natural que permite obtener una cuajada firme.
El cloruro de calcio es indispensable para cuajar la leche pasterizada , si no la cuajada no tendrá la consistencia necesaria para poder trabajar con ella.
En leche cruda sobre todo de cabra se debe añadir para evitar los problemas de cuajado en determinadas épocas del año .
