Tenga en cuenta que una vez introducidos en el sitio de maduración los quesos con mohos , los quesos sin mohos se recubren también a no ser que se pinten con nuestra pintura antifúngica o se aislen con nuestras cajas o queseras de maduración.
Dosificación : 0,5 gr por cada 2 litros de leche o 1/4 de cucharilla de café .
Se acelera la aparición del moho si se deja la noche anterior a su uso en medio vaso de leche templada para que se rehidrate y comience su actividad .
Para elaborar quesos con mohos se realiza igual que los de pasta blanda pero añadiendo las esporas de moho , puede ver el video de elaboración de un queso de cabra con moho blanco:
