La leche se puede enriquecer con 2 cucharadas de nata con 15% de grasa por litro de leche para darle mayor cremosidad aunque la cuajada queda un poco más pegajosa

Al ser un queso que se desuera mucho trabajar por lo menos con  2 litros de leche da muy poco rendimento

El cheddar original se hace con leche de vacas tipo Jersey que tienen la leche de color amarillento , para conseguir nosotros un efecto parecido se puede añadir a la leche unas gotas de colorante alimentario tipo annato .

Curiosidad: Al proceso de subir la temperatura de la cuajada poco a poco como se describe en la receta  se le conoce en quesería como Cheddarización  y se puede aplicar a cualquier tipo de leche para obtener quesos muy originales