Mejora la calidad y durabilidad del queso a través de estos sencillos consejos sobre como hacer queso maduro con los que obtendrás piezas que sabrán a gloria combinadas con fruta, picos o garrapiñadas, frutos secos, un excelente vino o simplemente solo.

• Para la completa maduración del queso es necesario un mínimo de 20 días de conservación en un sitio que esté a menos de 15º y no un 75% de humedad o en la nevera si es verano o primamavera,

• Usar leche comercial entera, preferible la fresca, que podemos encontrar en cualquier supermercado (escoger la que encontremos en la zona refrigerada y no a temperatura ambiente). Recomendamos enriquecer con leche en polvo de cabra disponible en nuestra tienda a razón de 2 cucharadas soperas por litro de leche

• El proceso de salado es necesario para mantener el queso en buen estado por largo tiempo.

Antes de madurar un queso hay que producir una corteza incipiente , esto se consigue por medio del «oreado»  del queso que consiste en dejarlo a temperatura ambiente hasta que la corteza deje de brillar . En este pequeño video se explica el oreado.