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1. Templar ligeramente la leche (30ºC)
2. Vaciar la capsula en medio vaso de la leche templada.  Remover bien hasta su completa disolución .
3. Mezclar con el resto de la leche. Tapar para conservar el calor
4. Poner calcio y cuajo
5. Reposar 24 horas en un sitio abrigado y tapado.
6. Cortar la cuajada en cuadrados de 2 cm.
7. Calentar la cuajada a 38ºC lentamente, mantenerla 10 minutos .
8. Subir la temperatura a 45ºC y mantenerla 10 minutos o hasta que la cuajad esté con consistencia firme.
9. Forrar un colador con la tela y dejar desuerando . 
10. Cuando tenga una consistencia firme desmenuzar con la mano y salar ligeramente .
11. . Guardar en la nevera .Secar el suero que vaya soltando el queso, para favorecer su conservación.