01 Mar Recetas para realizar queso Cottage
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- Templar ligeramente la leche (30ºC)
- Vaciar la capsula en medio vaso de la leche templada. Remover bien hasta su completa disolución .
- Mezclar con el resto de la leche. Tapar para conservar el calor
- Poner calcio y cuajo
- Reposar 24 horas en un sitio abrigado y tapado.
- Cortar la cuajada en cuadrados de 2 cm.
- Calentar la cuajada a 38ºC lentamente, mantenerla 10 minutos .
- Subir la temperatura a 45ºC y mantenerla 10 minutos o hasta que la cuajad esté con consistencia firme.
- Forrar un colador con la tela y dejar desuerando .
- Cuando tenga una consistencia firme desmenuzar con la mano y salar ligeramente .
- . Guardar en la nevera .Secar el suero que vaya soltando el queso, para favorecer su conservación.
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