01 Mar Recetas para realizar queso Tierno
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Receta para queso tierno
- Templar ligeramente la leche (30ºC)
- Vaciar la capsula especial para queso tierno de fermentos en medio vaso de la leche templada. Remover bien hasta su completa disolución .
- Mezclar con el resto de la leche. Tapar para conservar el calor
- Reposar 10 minutos por litro de leche usada. (10 min. 1 litro, 20 minutos 2 litros, 30 min. 3 litros…)
- Poner el cuajo y el calcio. Reposar 1 hora o lo que necesite para cuajar .
- Cortar la cuajada en cuadrados de 2 cm. Reposar 10 min.
- Forrar un colador con la tela y poner en el la cuaja a desuerar 1 hora . Pasar la cuajada con la tela al molde y repartirlo bien, . tapar con la tela y la tapa a Desuerar 6 horas o hasta que quede suficientemente consiente .
- Sacar del molde y espolvorear ligeramente con sal . Meter en la nevera en un recipiente cerrado .
- Secar el suero que vaya soltando el queso, para favorecer su conservación.
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