Kit de cuajo y cloruro de calcio para hacer queso
Cuajo natural y Cloruro de calcio para cuajar leche
Válido para leches de vaca, oveja y cabra
Para hacer cuajada y quesos frescos
El pack contiene: 1 frasco con 250 cc de cloruro de calcio y 1 frasco con 90 cc de cuajo natural de ternera y cordero.
Dosis recomendadas para leches envasadas comerciales 2 ml de cada uno por litro a 37 grados
Para leches no envasadas 1 ml para 4 litros de leche a 37 grados
Producto alimenticio sin derecho a devolución por motivos sanitarios
Compra el kit de cuajo y cloruro de calcio
Descripción
Conoce sobre que son el cuajo y el cloruro de calcio para hacer queso
El cuajo y el cloruro de calcio son dos ingredientes fundamentales en la elaboración de queso. El cuajo es una enzima natural que se encuentra en el estómago de los rumiantes, como las vacas y las ovejas. Su función es coagular la leche y transformarla en cuajada, separando así el suero del queso. El cuajo puede ser obtenido de forma natural, a través del estómago de los animales, o de manera sintética. En ambos casos, su uso es esencial para lograr la consistencia adecuada en el queso y garantizar su textura cremosa o firme, dependiendo del tipo de queso que se desee elaborar.
Por otro lado, el cloruro de calcio es un aditivo utilizado en la elaboración de queso para estabilizar la leche y corregir posibles deficiencias en su composición. La función principal del cloruro de calcio es fortalecer la cuajada y evitar la formación de grietas o desmoronamientos en el queso. Este aditivo es especialmente útil cuando se utiliza leche pasteurizada, ya que este proceso puede afectar la estructura de la cuajada. El cloruro de calcio no altera el sabor ni las propiedades nutricionales del queso, y su uso está regulado y seguro para la salud.
En resumen, tanto el cuajo como el cloruro de calcio son ingredientes esenciales en la elaboración de queso. El cuajo coagula la leche y forma la cuajada, mientras que el cloruro de calcio fortalece la cuajada y evita posibles defectos en el queso. Ambos ingredientes permiten obtener una variedad de texturas y sabores en los quesos, brindando a los amantes de este delicioso lácteo una amplia gama de opciones para disfrutar.
Recomendaciones
Ambos aditivos son muy estables y no requieren de condiciones de almacenamiento especiales. Si la leche no cuajara suele ser por no respetar bien las temperaturas, pero sobre todo ocurre con leches de calidad deficiente. Prueba otra marca. Y no por usar leche fresca la cosa tiene que ir mejor. Hay que leches en brik de primera calidad que cuajan estupendamente.
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