TA54 25DCU FERMENTO LÁCTICO TERMÓFILO PARA ELABORAR QUESOS MADUROS

27,23 IVA Incluido

Fermento láctico termófilo  para elaborar quesos maduros prensados .

Bacterias ácido lácticas liofilizadas que ayudan a la maduración de quesos.

Máxima calidad y pureza

 

SKU: 1004 Categoría:
Descripción

Bacteria ácido-lácticas necesarias para realizar queso con leche pasteurizada. Sobre con fermentos lácticos termófilos concentrados de calidad superior.

CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD Se conserva perfectamente a temperatura a de congelación, durante dos años cerrándolo una vez abierto.

El fermento se agrega a la leche en el recipiente de cuajar, bien directamente o bien disuelto en un poco de leche templada (nunca en agua). Debe esperarse por lo menos 1 hora antes de añadir el cuajo (fase de Latencia).

 

El fermento se añade mientras se está enfriando la leche despues de pasterizarla, pero nunca por encima de los 40-45º C según el tipo (mesófilo o termófilo). A temperaturas inferiores a 22ºC no tiene prácticamente acción.

 

Se puede utilizar solo o junto con el Fermento mesófilo para hacer quesos de sabor medio o cuando no se sabe cuánto tiempo se va dejar madurar el queso para así ampliar los matices de sabor y textura.

 

El Fermento utilizado solo junto con una tela de quesería es lo único que tenemos que usar para hacer queso de untar o queso crema como se indica en este vídeo:

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