Molde queso manchego está fabricado en polietileno sanitario. Este tipo de polietileno es una materia prima apta para uso alimentario dotada de (R.S.I.) Registro Sanitario Industrial del producto. Su uso continuado no deteriora el producto debido a su alta resistencia y durabilidad.
El molde queso manchego consta de su base y su tapa rayadas , donde se aplica o bien peso o la prensa, para ayudar al desuerado. Además lleva una tercera pieza que marca el queso por la cara lateral.
Para garantizar su durabilidad, resistencia y la inalterabilidad frente a los agresivos detergentes y desinfectantes que han de ser utilizados en la industria láctea, se inyecta todo el plástico necesario para constituir una pieza sólida y firme. Están perforados en su base para permitir la salida de suero fácilmente.
Antiguamente se utilizaba una pleita de esparto para desuerar las cuajadas. Los quesos quedaban marcados con el trenzado. Saniatariamente está prohibido su uso debido a la dificultad de limpieza de las pleitas .
Este molde queso manchego es necesario usarlo para producir piezas que se acojan al Denominación de Origen Manchego. Entre los requisitos indispensables para DOP es necesario que tengan la superficie marcada.
España es el único productor de este tipo de moldes y se exportan a todo el mundo. Su originalidad da al queso un acabado que llama la atención . Por su calidad en el acabado , la pieza de queso toma forma profesional , aumentando así el valor añadido del queso producido.
Se recomienda usar el molde queso manchego con la tela de quesería para un perfecto desuerado. Es interesante aplicar presión progresiva con la prensa artesanal que tenemos disponible.
Disponemos de moldes de queso tipo manchego de : 1 Kg. , 1,5 Kg, 2 Kg y 2,800 Kg. Para otros pesos por favor consulte a info@listantfromager.com y le atenderé con mucho gusto.
