CERA PARA RECUBRIR QUESO

CERA para recubrir quesos .

Este recubrimiento aisla el queso de mohos y de la deshidratación .

Muy usado en los quesos tipo GOUDA Y EDAM

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Descripción

Cera apta para uso alimentario , incolora , para sumergir quesos y conservarlos comodamente. Hay que tener en cuenta que una vez cubierto con la parafina el queso no continua madurando, por ello la o inmersión hay que realizarla al final del proceso de maduracion.

 

Se puede reutilizar una vez consumido el queso , fundiendola una y otra vez.

 

La parafina se usa en los quesos como recubrimeinto , es muy corriente en los de tipo Gouda . Permite almacenar sin que le salga moho o se reseque.

 

Se usa facilmete : se funde a una temperatura de 65º quedando completamente líquida, se sumerge la mitad del queso que previamente habremos enfriado a la nevera para facilitar la solidificación . Cuando se haya enfriado , la parafina se solidifica completamente y se puede manipuilar facilemnte y se introduce la otra mitad del queso.

 

También se puede poner un cordel  para sujetar y sumergir todo el queso de una sola vez.

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