Sobre de fermento láctico de yogur liofilizado enriquecido con bifidobacterias concentrado de calidad superior, contiene solamente bacterias ácido lácticas y no posee residuos de leche . CRECEN EN CUALQUIER TIPO DE LECHE ANIMAL Y VEGETAL (el fermento puede contener residuos de leche )
1. Descripción del Producto
-
Nombre Comercial: Choozit™ MY 800 LYO.
-
Composición: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
-
Formato: Liofilizado para inoculación directa (DVI).
-
Presentación: Sobre de 50 DCU.
2. Características Principales
-
Textura y Cuerpo: Alta producción de exopolisacáridos (EPS), lo que resulta en una textura muy viscosa, cremosa y con cuerpo.
-
Sabor: Perfil aromático suave y dulce, con muy baja acidez percibida.
-
Estabilidad: Mantiene el pH estable durante el almacenamiento, evitando que el producto se vuelva agrio con el tiempo.
| Atributo | Característica |
| Tipo de Cultivo | Termófilo de alta viscosidad |
| Velocidad de Acidificación | Moderada/Rápida |
| Post-acidificación | Muy baja (Producto más dulce por más tiempo) |
| Rango térmico | 38°C a 45°C |
3. Aplicaciones Recomendadas
-
Yogur de Alta Gama: Yogur batido, yogur bebible y yogur griego con textura sedosa.
-
Quesos de Pasta Blanda: Para mejorar la cremosidad y reducir el amargor.
-
Leches Fermentadas: Especialidades lácteas que buscan un dulzor natural.
4. Dosificación y Conservación
-
Dosis: 1 sobre de 50 DCU para aproximadamente 500 a 1.000 litros de leche (según aplicación). La punta de un cuchillo para 1 litro de leche
-
Almacenamiento: Conservar siempre a -18°C.
Video receta del yogur vegano vegetariano
