ELABORACIÓN ARTESANA DE MANTEQUILLA YOGUR Y QUESO
Primer libro para iniciarse en la elaboración de quesos en casa , con prácticos consejos y recetas sencillas.
Es un libro práctico de 115 páginas donde se explica paso a paso como realizar quesos en casa de cualquier tipo con el mínimo de material.
Descripción
Los temas que contiene son:
Las delicias del queso – La leche: materia prima para elaborar el queso – ¿Qué se necesita para hacer queso? – Ahora empieza la verdadera elaboración del queso – ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)? – Recetas para preparar quesos frescos – Elaboración de quesos blandos – Recetas para preparar quesos de pasta blanda – Elaboración de quesos duros y semiduros – La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración – Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra – Defectos y alteraciones del queso – El suero: un subproducto útil – Conservación del queso – Elaboración casera de mantequilla – Elaboración de yogur – El kéfir, un tradicional alimento caucasiano – Recetas que tienen como base el queso – Postres preparados con yogur – Yogures bebidos – Recetas para preparar mantequillas aromatizadas.
